Minestrone com Almôndegas

Receita Minestrone com Almôndegas

Ingredientes:

500g de Almôndegas

1 Dente de Alho (grande)

1 Alho Francês

2 Cenouras

400g de Couve Coração

2 Tomates

75g de Massa Esparguete

3l de Água

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Hortelã q.b.

Confecção:

Numa panela cozer as almôndegas com o dente de alho (inteiro e descascado) em 2l de água temperada de sal.

Retirar as almôndegas e reservar. Coar a água e rejeitar o dente de alho.

Voltar a colocar a água da cozedura na panela e levar ao lume.

Adicionar o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedacinhos, a couve coração cortada aos cubos e a hortelã. Deixar cozer em lume brando e regar com a restante água a gosto.

Acrescentar o tomate (limpo de peles e sementes) cortado em cubos, a massa esparguete partida em pedaços pequenos e as almôndegas reservadas. Deixar cozinhar por 10 a 12 minutos e rectificar o sal se necessário.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode ser usado qualquer ingrediente a gosto. Desde curgete, nabo, cebola, couve lombarda, aipo, batata, feijão, arroz ou massa macarrão.
• Se não quiser colocar carne na sopa, experimente adicionar um caldo de carne para dar um gostinho diferente. Mas cuidado com o sal!