Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Receita Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Queijo Ricotta

Frutos Vermelhos (Framboesas, Mirtilos, Morangos) q.b.

Amêndoa Palitada q.b.

Confecção:

Fatiar o queijo ricotta.

Dispor o queijo num prato (ou em taças).

Espalhar fruta a gosto sobre o queijo.

Polvilhar com amêndoa palitada (ou laminada) ligeiramente torrada no forno.

Servir de imediato.

Nota:

• O queijo ricotta pode ser substituído por Requeijão.
• Uma opção é servir com Coulis de Frutos Vermelhos. Colocar num tacho 250g de Frutos Vermelhos Congelados, 1 c.sopa de Mel, 1 pau de Canela e 1 c.sobremesa de Sumo de Limão. Deixar em lume médio-baixo até a fruta cozinhar. Retirar o pau de canela e triturar a fruta. Passar por um passador e reservar o coulis até arrefecer. Servir fresco. 

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.

Mousse de Manga com Gengibre

Receita Mousse de Manga com Gengibre

Ingredientes:

1 Manga

1 c.café de Gengibre Ralado

2 c.chá de Sumo de Limão

250g de Iogurte Grego Natural

Confecção:

Descascar e cortar a manga em pedaços rejeitando a semente.

Descascar e ralar o gengibre.

Triturar a manga com o gengibre ralado e o sumo de limão.

Envolver bem o iogurte na mistura anterior.

Dividir a mousse por taças e levar ao frigorifico até solidificar.

(Receita do Livro "Mais Receitas da Dieta Prática" da nutricionista Rita Rocha de Macedo)

Minestrone com Almôndegas

Receita Minestrone com Almôndegas

Ingredientes:

500g de Almôndegas

1 Dente de Alho (grande)

1 Alho Francês

2 Cenouras

400g de Couve Coração

2 Tomates

75g de Massa Esparguete

3l de Água

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Hortelã q.b.

Confecção:

Numa panela cozer as almôndegas com o dente de alho (inteiro e descascado) em 2l de água temperada de sal.

Retirar as almôndegas e reservar. Coar a água e rejeitar o dente de alho.

Voltar a colocar a água da cozedura na panela e levar ao lume.

Adicionar o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedacinhos, a couve coração cortada aos cubos e a hortelã. Deixar cozer em lume brando e regar com a restante água a gosto.

Acrescentar o tomate (limpo de peles e sementes) cortado em cubos, a massa esparguete partida em pedaços pequenos e as almôndegas reservadas. Deixar cozinhar por 10 a 12 minutos e rectificar o sal se necessário.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode ser usado qualquer ingrediente a gosto. Desde curgete, nabo, cebola, couve lombarda, aipo, batata, feijão, arroz ou massa macarrão.
• Se não quiser colocar carne na sopa, experimente adicionar um caldo de carne para dar um gostinho diferente. Mas cuidado com o sal!

Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Receita Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Ingredientes:

6 Tomates (de rama)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Ervas de Provença (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Queijo Parmesão Ralado q.b.

Confecção:

Lavar bem os tomates.

Cortar transversalmente cada tomate.

Polvilhar a gosto de flor de sal e ervas de provença.

Distribuir as metades de tomate pelo tabuleiro da Actifry e regar com um fio de azeite.

Programar 13 minutos.

Decorrido este tempo polvilhar o tomate com queijo parmesão e programar mais 5 minutos para gratinar.

Servir de imediato.

Nota:

• O tempo de assar vai depender do tamanho do tomate. O tomate está no ponto quando se começa a espetar com um garfo facilmente.
• Esta receita pode ser feita no forno com a temperatura nos 200ºC.
• Excelente acompanhamento para carnes ou como refeição ligueira com uma salada a gosto.

Espinheta de Bacalhau

Receita Espinheta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau Demolhado (sem peles e espinhas)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

Salsa Fresca q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Desfilar o bacalhau para uma travessa, rejeitando as peles e as espinhas.

Descascar e cortar a cebola em meias luas finas. Misturar ao bacalhau.

Juntar os dentes de alho e a salsa picados finamente.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer, azeite e vinagre.

Servir bem fresco.

Nota:

• Como opção pode se assar um pimento. Lavá-lo bem para retirar toda a pele, cortar em tiras e juntar ao bacalhau.
• Para acompanhar sirva azeitonas e tomate cortado em rodelas.

Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Receita Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Ingredientes:

1,400 kg de Lombo de Porco

4 Dentes de Alho (grandes)

2 c.sopa de Massa de Pimentão

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 hastes de Alecrim Fresco

400g de Castanhas (congeladas)

2 a 3 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Triturar os dentes de alho descascados com a massa de pimentão, 2 c.sopa de azeite até obter uma pasta bem homogénea. Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Dar uns cortes com uma faca no lombo de porco e barrar com a pasta.

Colocar o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar as hastes de alecrim e espalhar pelo lombo.

Distribuir as castanhas à volta do lombo e regar com um fio de azeite.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 70 a 75 minutos.

Retirar o papel de alumínio e regar o lombo de porco com o mel.

Deixar a carne alourar cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou frio.

Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Receita Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

500g de Lombinhos de Salmão

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

3 c.sopa de Mostarda (Heinz)

3 c.sopa de Natas Ácidas

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Temperar os lombinhos de salmão com sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparar o molho misturando as natas ácidas com o mel e a mostarda e temperar a gosto de pimenta preta. Reservar.

Aquecer uma chapa de grelhar ou uma frigideira antiaderente e untar com um fio de azeite.

Grelhar o salmão de ambos os lados até ficar bem douradinho.

Servir de imediato os lombinhos de salmão regados com o molho de mel e mostarda e polvilhados de cebolinho picado.

Nota:

• As natas ácidas podem ser substituídas por Natas de Culinária.
• Como acompanhamento pode servir Batata Doce Assada, Puré de Batata, Arroz Branco ou Arroz de Manteiga e uma Salada a gosto.

Vinagre de Mirtilo

Receita Vinagre de Mirtilo

Ingredientes:

200g de Mirtilos

500ml de Vinagre de Sidra

Confecção:

Colocar os mirtilos (lavados) num boião de vidro hermético.

Regar com o vinagre de sidra e fechar o boião.

Deixar macerar durante 2 semanas, num lugar fresco e escuro.

Passado este tempo, coar e guardar o vinagre numa garrafa.

Nota:

• O vinagre de sidra pode ser substituído por Vinagre de Vinho Branco.
• Os mirtilos podem ser substituídos por Framboesas, Figos, Ameixas Secas.