quinta-feira, 29 de março de 2018

Folar Doce com Ovos





Receita Folar Doce com Ovos

Ingredientes Massa de Fermento:
100g de Farinha de Trigo sem Fermento
60ml de Leite

Ingredientes Massa do Folar:
500g de Farinha de Trigo sem Fermento
100g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)
180g de Açúcar
1 c.chá de Canela Moída Suldouro
1 c.chá de Erva Doce Moída Suldouro
1 Limão (Raspa)
1 Laranja (Raspa e Sumo*)
Vinho do Porto q.b.*

Ingredientes para Finalizar:
3 Ovos Cozidos
1 Ovo (batido para pincelar)

Confecção Massa de Fermento:
Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.
Retirar a massa de fermento e deixar repousar até duplicar de volume (em local sem correntes de ar).

Confecção Massa do Folar:
Colocar primeiro os ingredientes sólidos e de seguida os líquidos*.
Programar 3 minutos / velocidade 4.
Verificar se a massa está bem ligada e a descolar das paredes do robot.**
Juntar a massa de fermento (reservada) e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.
Retirar a massa resultante e deixar repousar durante 20 a 30 minutos (em local sem correntes de ar).

Finalizar:
Cozer os ovos em água com casca de cebola.
Retirar os ovos da água depois de cozidos e deixar arrefecer.
Depois da massa levedada, colocar sobre a bancada de trabalho (sem farinha).
Reservar uma pequena porção de massa e com a restante massa moldar o folar em forma de bola achatada.
Colocar os ovos cozidos (com casca) pressionando ligeiramente.
Formar 3 cordões (pequena porção de massa reservada) e colocar sobre o folar de modo a prender os ovos e dobrar as pontas dos cordões de modo a ficar por baixo do folar.
Deixar o folar levedar durante 30 a 45 minutos, no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (em local sem correntes de ar).
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar o folar com o ovo ligeiramente batido.
Levar a cozer ao forno cerca de 25 a 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

Nota:
  • * A quantidade do sumo de laranja e o vinho do Porto tem de perfazer 180ml.
  • ** Se a massa estiver pegajosa é necessário juntar mais um pouco de farinha, mas se a massa estiver a formar várias bolinhas será necessário adicionar um pouco mais de líquido.
  • O Vinho do Porto pode ser substituído por Aniz, Aguardente, Vinho Madeira, Rum ou outra bebida a gosto.


























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