Bolo de Páscoa (Guarda)

Receita Bolo de Páscoa (Guarda)

Ingredientes:

550g de Farinha de Trigo sem Fermento

1/2 saqueta de Fermento de Padeiro Activa Vita-D

100g de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

125ml de Azeite

5 Ovos

1 Ovo (para pincelar)

Açúcar q.b. (para polvilhar)

Confecção:

Amassar bem a farinha com o açúcar, o fermento, uma pitada de sal, o azeite e os 5 ovos (ir colocando um a um).

Deixar a massa levedar até dobrar de volume, em local sem correntes de ar.

Tender o bolo em formato de pão.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (ou tapete de silicone), deixar levedar por mais 30 a 40 minutos (em local sem correntes de ar).

Pré aquecer o forno a 190ºC (sem ventilação).

Pincelar o bolo com o ovo batido e polvilhar de açúcar.

Levar a cozer ao forno.

Nota:

• Dividi a massa e tendi 2 bolos, que demorou cerca de 40 minutos no forno.

Biscoitos de Amêndoa

Receita Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes:

200g de Açúcar

200g de Manteiga (temperatura ambiente)

2 Ovos

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.sobremesa de Canela Moída

1 Clara de Ovo

Miolo de Amêndoa Moído q.b.

Confecção:

Amassar bem a manteiga com o açúcar.

Juntar os ovos, a farinha de trigo e a canela.

Amassar até obter uma massa homogénea.

Com o rolo, estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha para obter uma espessura fina.

Com o auxílio de cortantes, cortar os biscoitos e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincelar os biscoitos com a clara de ovo e polvilhar com o miolo de amêndoa moído.

Levar ao forno (pré aquecido a 180ºC) a cozer até os biscoitos ficarem douradinhos.

Nota:

• A canela moída é opcional.
• O miolo de amêndoa moído pode ser substituído por miolo de amêndoa laminado, ou por outro fruto seco a gosto.

Folar Doce com Ovos

Receita Folar Doce com Ovos

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Activa Vita-C (11g)

60ml de Leite

Ingredientes Massa do Folar:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

100g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

180g de Açúcar

1 c.chá de Canela Moída Suldouro

1 c.chá de Erva Doce Moída Suldouro

1 Limão (Raspa)

1 Laranja (Raspa e Sumo*)

Vinho do Porto q.b.*

Ingredientes para Finalizar:

3 Ovos Cozidos

1 Ovo (batido para pincelar)

Confecção Massa de Fermento:

Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa de fermento e deixar repousar até duplicar de volume (em local sem correntes de ar).

Confecção Massa do Folar:

Colocar primeiro os ingredientes sólidos e de seguida os líquidos*.

Programar 3 minutos / velocidade 4.

Verificar se a massa está bem ligada e a descolar das paredes do robot.**

Juntar a massa de fermento (reservada) e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa resultante e deixar repousar durante 20 a 30 minutos (em local sem correntes de ar).

Finalizar:

Cozer os ovos em água com casca de cebola.

Retirar os ovos da água depois de cozidos e deixar arrefecer.

Depois da massa levedada, colocar sobre a bancada de trabalho (sem farinha).

Reservar uma pequena porção de massa e com a restante massa moldar o folar em forma de bola achatada.

Colocar os ovos cozidos (com casca) pressionando ligeiramente.

Formar 3 cordões (pequena porção de massa reservada) e colocar sobre o folar de modo a prender os ovos e dobrar as pontas dos cordões de modo a ficar por baixo do folar.

Deixar o folar levedar durante 30 a 45 minutos, no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (em local sem correntes de ar).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar o folar com o ovo ligeiramente batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Nota:

• * A quantidade do sumo de laranja e o vinho do Porto tem de perfazer 180ml.
• ** Se a massa estiver pegajosa é necessário juntar mais um pouco de farinha, mas se a massa estiver a formar várias bolinhas será necessário adicionar um pouco mais de líquido.
• O Vinho do Porto pode ser substituído por Aniz, Aguardente, Vinho Madeira, Rum ou outra bebida a gosto.

Tarte Pastel de Nata à "Vamos Petiscar!"

Receita Tarte Pastel de Nata à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes da Massa:

75g de Manteiga

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 Gema de Ovo

60g de Açúcar

Ingredientes da Recheio:

500ml de Leite

4 Gemas de Ovo

130g de Açúcar

30g de Amido de Milho (Maizena)

1 Limão (Raspa)

1 c.chá de Essência de Baunilha

Confecção:

Para a massa da tarte, misturar a farinha de trigo com a manteiga amolecida.

Juntar a gema de ovo e o açúcar. Amassar bem.

Colocar a massa numa tarteira de fundo amovível (pequena), previamente forrada com papel vegetal.

Distribuir bem a massa pela base e rebordo.

Para o recheio colocar num tacho o leite, as gemas de ovo, o açúcar, o amido de milho, a raspa de limão e a essência de baunilha. Misturar bem com ajuda de um fouet (vara de arames).

Levar o tacho a lume brando, sem parar de mexer (com uma colher) até o creme engrossar.

Deixar o creme sobre a massa na tarteira.

Levar ao forno pré aquecido (180ºC) durante 30 a 40 minutos até a tarte obter uma tonalidade douradinha.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar e servir frio.

(Receita de Família)

Bacalhau com Natas

Receita Bacalhau com Natas

Ingredientes:

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

100ml de Azeite

2 folhas de Louro

650g de Batata (descascada)

500g de Bacalhau (limpo de peles e espinhas)

300ml de Natas

300ml de Molho Béchamel (de Soja)

Farinha de Mandioca q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Cortar as batatas em cubinhos, fritar em óleo de girassol bem quente, retirar e reservar.

Colocar o bacalhau num tacho com água, levar ao lume e deixar cozer durante 5 minutos (sem deixar ferver).

Retirar o bacalhau e deixar arrefecer. Retirar as peles e as espilhas, lascar o bacalhau e reservar.

Num tacho colocar a cebola e o alho finamente picados. Adicionar as folhas de louro, temperar de pimenta preta acabada de moer e regar com o azeite. Levar ao lume alourar.

Juntar o bacalhau lascado, envolver e deixar refogar um pouco.

Misturar a batata frita e retirar o tacho do lume.

Acrescentar o molho béchamel e as natas, envolvendo bem.

Rectificar o tempero de sal e pimenta preta acabada de moer se necessário e retirar as folhas de louro.

Colocar o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar com farinha de mandioca.

Levar ao forno (pré aquecido a 220ºC) cerca de 20 minutos até ficar bem douradinho.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode fazer o molho béchamel, aproveitando a água de cozedura do bacalhau.
• Em vez da farinha de mandioca, pode usar pão ralado ou queijo ralado.

Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Receita Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sobremesa de Açúcar Mascavado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 c.café de Canela Moída

500ml de Leite

Confecção:

Misturar os ovos com o açúcar mascavado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato de sódio e a canela moída. Misturar bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (usei frigideira de ovo), untada com azeite.

Colocar colheradas de massa até cobrir o fundo.

Deixar cozinhar em lume baixo até a massa ficar cheia de bolhas à superfície, virar a blini e deixar alourar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir com iogurte grego natural e fruta fresca a gosto.

Nota:

• Para fazer uma versão salgada basta reduzir o açúcar para 1 c.sobremesa e eliminar a canela moída.
• Os blinis podem ser servidos também com compota, mel, requeijão ou outro queijo a gosto, carnes, peixe fumado ou caviar.