Tatin de Portobello com Presunto

Receita Tatin de Portobello com Presunto

Ingredientes:

1 Massa Folhada Redonda

1 Embalagem de Cogumelos Portobello

75g de Presunto

220g de Couve Coração

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

Confecção:

Forrar uma tarteira com papel vegetal.

Limpar os cogumelos com papel de cozinha.

Retirar os pés e escavar cuidadosamente um pouco o interior com ajuda de uma colher.

Dispor os chapéus dos cogumelos na tarteira com a cavidade virada para cima, temperar com um pouco de sal e reservar.

Picar grosseiramente os pés dos cogumelos e a restante que foi escavada.

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Numa frigideira, alourar o presunto cortado aos cubinhos com um fio de azeite.

Acrescentar os cogumelos picados e a couve coração cortada em juliana. Saltear em lume forte, sem deixar queimar. 

Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta acabada de moer e ervas de provence.

Dividir o recheio pelos chapéus dos cogumelos.

Cobrir os cogumelos com a massa folhada, 

Fazer um pouco de pressão para a massa folhada aderir bem às bordas e um pouco à volta de cada cogumelo.

Picar toda a superfície da massa folhada com um garfo.

Levar ao forno cerca de 20 minutos, até a massa ficar bem douradinha e estaladiça.

Servir de imediato com salada a gosto.