Açorda de Polvo

Receita Açorda de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo (cerca de 650g)

1/2 Couve Tronchuda

300g Pão (de 2 dias)

1 Cebola

2 Dentes de Alho 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar.

Limpar, cortar aos pedaços e lavar a couve.

Retirar o polvo da panela.

À água que se formou da cozedura do polvo, acrescentar mais cerca de 1l de água e levar ao lume.

Quando a água estiver a ferver, adicionar a couve e cozinhar até ficar tenra.

Retirar a couve e reservar. 

Reservar a água da cozedura. 

Colocar o pão a demolhar em água fria. 

Descascar e picar a cebola e os alhos. 

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, adicionar a cebola e os dentes de alhos picados, cozinhar até a cebola ficar douradinha. 

Cortar o polvo aos pedaços e reservar.

Escorrer o pão e aperta-lo entre as mãos para retirar o excesso de água. Reservar. 

Juntar 300ml de água da cozedura à cebola e deixar ferver. 

Acrescentar a couve e o polvo, mexer e deixar ferver. 

Juntar o pão e mexer até obter uma mistura bem ligada. 

Rectificar o sal e temperar com pimenta preta acabada de moer.

Retirar o tacho do lume e servir de imediato.