Língua de Vaca Estufada

Receita Língua de Vaca Estufada

Ingredientes: 

1 Língua de Vaca

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

1 Cenoura

2 a 3 Folhas de Louro 

Tomate Pelado (lata)

Molho de Tomate (lata)

400g Ervilhas (congeladas)

Azeite q.b.

100ml Vinho Branco

400ml Água (de cozedura)

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

1/2 Molho de Salsa 

Confecção:

Lavar a língua em água corrente. 

Colocar a língua na panela de pressão e adicionar água até cobrir a língua. 

Levar a panela de pressão ao lume (sem tampa), e deixar a água ferver por 10 minutos. 

Retirar a língua da panela e rejeitar a água. 

Passar a panela por água limpa.

Voltar a colocar a língua na panela de pressão, adicionar uma cebola e a cenoura cortada em quartos, 3 dentes de alho cortados grosseiramente, as folhas de louro e temperar de sal.

Regar com água e levar ao lume (com tampa).

Quando a panela de pressão começar apitar, deixar cozinhar por 30 minutos. 

Terminado o tempo, retirar do lume e deixar o vapor sair completamente da panela. 

Abrir a panela, retirar a língua e a cenoura, guardar cerca de 400ml da água de cozedura e rejeitar tudo o resto.

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar uma cebola picada aos cubinhos.

Quando a cebola estiver macia adicionar 2 dentes de alho picados finamente e 4 tomates pelados (lata) cortados grosseiramente.

Regar com vinho branco, um pouco de molho de tomate (lata) e um pouco de água da cozedura, deixar levantar fervura.

Retirar a pele à língua. Cortar a língua em fatias.

Quando o tacho levantar fervura, acrescentar as ervilhas, a língua fatiada e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer. Deixar cozinhar.

Ir acrescentando água da cozedura reservada anteriormente, sempre que necessário.

Quando as ervilhas estiverem cozidas e a carne macia, adicionar a cenoura reservada cortada em cubinhos e a salsa finamente picada envolvendo bem.

Servir de imediato, acompanhado de arroz branco, puré de batata ou batata frita.