Folhado de Bacalhau

Receita Folhado de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau

1 Molho de Grelos de Couve

5 Ovos

1 Cebola 

3 Dentes de Alho

50ml de Vinho do Porto

Massa Folhada (rectangular de compra)

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Cozer em água temperada com sal o bacalhau e 4 ovos. 

Retirar o bacalhau cozido e os ovos, deixar arrefecer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, desfiar e descascar os ovos. Reservar. 

Lavar, escolher e cozer os grelos na mesma água do bacalhau. 

Descascar a cebola e os dentes de alho. 

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas e os alhos picados finamente.

Deixar cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adicionar o bacalhau desfiado, os grelos, regar com o vinho do Porto, temperar com sal e pimenta preta acabada de moer e misturar bem.

Cozinhar até o vinho evaporar, retirar do lume e reservar. 

Ligar o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada, e cortar, um lado ligeiramente maior que o outro. 

Colocar a mistura do bacalhau sobre o rectângulo maior, deixar cerca de 2cm de bordo.

Cortar os ovos às rodelas e distribuir por cima do bacalhau.

Pincelar com ovo batido os bordos da massa folhada.

Passar o rolo cortar massa no rectângulo mais pequeno de massa folhada e abrir ligeiramente a massa.

Cobrir o recheio e pressionar bem os bordos, para que a massa fique bem colada.

Pincele com o ovo e levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até ficar bem douradinho.

Retirar do forno e servir.

Acompanhar com uma salada de tomate.

Imagem: retirada da internet