Açorda de Bacalhau à Alentejana

Receita Açorda de Bacalhau à Alentejana

Ingredientes:

6 Dentes de Alho

1/2 Molho de Coentros

8 c.sopa de Azeite

400g Pão (de 2 dias)

2 Postas de Bacalhau

2l Água

4 Ovos

Sal q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Cozer o bacalhau em água e sal.

Picar finamente os alhos e os coentros, colocar numa terrina e regar com o azeite.

Cortar o pão em fatias finas.

Retirar as peles e as espinhas, lascar o bacalhau. Reservar a água de cozedura.

Distribuir o pão e as lascas de bacalhau na terrina.

Levar ao lume um tachinho pequeno com água e sal.

Quando ferver adicionar o vinagre.

Partir 1 ovo de cada vez para uma taça e introduzi-los cuidadosamente na água a fervilhar suavemente. 

Escalfar os ovos até a clara coagular, retirar os ovos com ajuda de uma escumadeira.

Colocar os ovos escalfados por cima do pão e do bacalhau.

Polvilhar com coentros picados.

Regar com a água de cozedura bem quente no momento de servir.