terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Croquetes de Ovo





Receita Croquetes de Ovo

Ingredientes:
15 Gemas
250g Açúcar
30g Farinha sem Fermento (T55)
Açúcar q.b.

Preparação:
Num tacho colocar as gemas, o açúcar e a farinha. 
Misturar bem com um fouet (vara de arames).
Levar a lume médio para engrossar, sem parar de mexer com o fouet (a gema não pode queimar).
Quando obter o ponto estrada, retirar para uma taça e deixar arrefecer.
A massa para secar deve descansar no mínimo 2 a 3 horas fora do frigorífico, de um dia para o outro preferencialmente (depois de fria esta massa pode ser congelada).
Untar as mãos com um pouco de óleo e moldar os croquetes.
Passar os croquetes por açúcar.





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